Сом с пьяной вишней
6 сентября 2008
мясо сома 1 килограмм.
вишня тёмная сладкая 500 грамм
маленькая сладкая красная луковица одна штука
вино красное сухое 0,5 стаканов
коньяк 1/2 стаканов
гречневая мука пять столовых ложек
масло оливковое
соль
Из тёмной сладкой вишни вынем косточки, чуть раздавим её и оставим на 2-3 суток в тёплом месте, чтобы забродила. Внимание: Не выставляйте вишню на солнце!
Сома помоем, нарезаем на большие куски, посолим, засыплем мелко порезанным луком и зальем вином и соком забродившей вишни на 2 часа. Затем вынем из вина и отожмем так, чтобы он был суховатым. Спанировать куски сома в муке и обжарим в раскалённом масле.
Затем сложим его в сотейник, добавим мелко нарезанный лук и притомить. Забродившую вишню выложим на сома. закрываем сотейник, прогреть до кипения на сильном огне и немедленно выключим.
Внимание: Не размягчайте вишню! Перед подачей облить коньяком и поджечь. подаем горячим.